파티시에 Nicolas Genot는 Macarons des Sœurs에서

파티시에 Nicolas Genot는 동일한 재료 사용

파티시에 Nicolas Genot는

그 이후로 마카롱 데 쇠르(Macarons des Sœurs)는 중단 없이 시내에서 판매되고 있습니다. Marguerite가 죽었을 때 Marie는 그 비밀을 조카에게 넘겼고 사업은 또 다른 3대 동안 가족에게 남아 있었습니다. 사업은 1935년 Aptel 가족에게 넘어갔고 건물은 원래 제과점 부지에서 오늘날의 위치로 이전되었습니다. Jean-Marie Genot는 1991년에 이 사업을 인수하고 마카롱의 비밀을 2000년 그의 아들 Nicolas에게 넘겼습니다.

Maison des Sœurs Macarons의 지속적인 성공은 레시피와 생산 기술 및 품질에 대한 증거입니다. “우리는 항상 최고 품질의 동일한 재료를 사용합니다. 예를 들어, 우리는 프로방스 이외의 지역에서 생산되는 아몬드 구매를 거부하고 우리의 수요를 유지하기 위해 아몬드 나무 생산에 투자하고 있습니다.”라고 Genot가 말했습니다. “우리 고객들은 이것을 알고 이 독특한 맛을 위해 우리를 찾아옵니다.”

파티시에

마카롱 데 쇠르(Macarons des Sœurs)는

독특한 유형의 마카롱입니다.
그러나 Macarons des Sœurs는 독특한 유형의 마카롱이지만, 그 취급은 수세기 전에 잠재적으로 존재했습니다.

“macaronic”이라는 단어는 말, 산문 및 시에서 다른 언어의 혼합을 설명합니다. 이 용어는 15세기 이탈리아에서 유래한 것으로
생각되며, 프랑스어 마카롱(macaron)의 어원인 딱딱한 만두의 일종인 마카로나(maccarona)에서 유래한 것으로 생각됩니다.
약간의 예술적 라이센스가 있으면 마카로닉은 마카롱 자체의 혼합 기원을 설명하는 완벽한 단어입니다.

널리 알려진 믿음은 Catherine de’ Medici가 16세기에 프랑스 왕실의 식탁에 마카롱을 소개했다는 것입니다. “이것은 전설일 뿐입니다.”라고 그녀는 말했습니다. “일반적으로 아몬드를 곁들인 페이스트리는 종종 아랍 출신이며, 프랑스에 유기농으로 도착하기 전에 카탈로니아와 이탈리아로 옮겨갔습니다.” 단어의 이탈리아어 기원과 13세기 이전에 아랍 군인들이 시칠리아로 가져온 마카롱과 같은 패스트리를 설명하는 조리법의 존재를 감안할 때 이것은 가능성이 높아 보입니다.

Francois Rabelais의 풍자 작품 Gargantua와 Pantagruel은 프랑스어에 몇 가지 새로운 단어를 도입한 것으로 알려져 있습니다.
또한 마카롱이 디저트로 처음 언급된 것으로 생각되어 16세기 중반에 프랑스에 진출했음을 알 수 있습니다. 그러나 그것의 기원에 대한 확실한 이야기가 알려질 것 같지는 않습니다. 식품 역사가인 애니 그레이(Annie Gray) 박사는 다음과 같이 말했습니다.

그러나 우리가 확실히 알고 있는 것은 두 수녀가 낸시에서 달콤한 과자를 팔기 시작한 지 거의 140년 후, 마카롱이 변형되었다는 것입니다. 1930년, 파리의 파티쉐인 피에르 드퐁텐(Pierre Desfontaines)은 두 개의 전통적인 마카롱을 가나슈를 사용하여 함께 샌드위치하여 최고의 제과에서 맥도날드에 이르기까지 전 세계적으로 볼 수 있는 유명한 “파리” 마카롱을 만들었습니다.